Tapa è il nome generico attribuito agli stuzzichini di pietanze diverse, molto gustose - caratteristici dell’Andalucia - che a Siviglia sono selezionati e di qualità superba - soprattutto il pesce ed il prosciutto - di cui puoi mangiarne  quanto vuoi negli oltre cento  tapas bar della città, disseminati fra vie principali e viuzze secondarie. A prezzi veramente economici si possono gustare le specialità della cucina sivigliana fra cui le golose pavìas di pesce e tortillas de camarones (frittelle di pesci vari e gamberi), le appetitose uova alla flamenca, il tradizionale gazpacho, il gustoso prosciutto allo sherry. Poi ancora carni varie dall’oca, all’agnello, alla coda di toro e l’immancabile jamon serrano (prosciutto di maiale di montagna)” e tenti altri piatti raffinati e genuini.  Di origine antica, la cultura del  tapeo - un poco de aquì, un poco de allà -è oggi un rituale quotidiano dove non si mai scorda di accompagnare le tapas con birra o sangria. Qualche indicazione dove gustarle? Alcuza, El Artenero, Blanco Cerillo, Bodega Belmonte, Bar Eslava, La Madraza...queste sono, ovviamente, solo alcune delle tantissime  possibili  “tappe”. Lasciamo a voi,  la sorpresa ed il piacere - in tutti i sensi !- di scoprire le altre, in questo tour di autentica delizia per il palato e lo spirito.

maria lucia ceretto